El arroz de grano largo tiene la ventaja de que es muy difícil que se nos pase. No se suele pegar y requiere más tiempo de cocción que otros tipos de grano. Entre los arroces de grano largo los más conocidos son el basmati o el jazmín. En esta ocasión vamos a hacer una receta vegana y vegetariana -pues solo usamos verduras, legumbres y setas- que también gustará a todos los públicos. Lo servimos como primer plato o plato principal pero nos valdría igualmente como guarnición.
Ingredientes
- 320 gramos de arroz de grano largo
- 4 unidades de alcachofas
- 100 gramos de habas tiernas
- 80 gramos de guisantes en conserva
- 1 unidades de cebolla
- 2 unidades de tomates
- 250 gramos de setas variadas
- azafrán
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- tomillo para decorar
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
- Pelamos los tomates, cortamos en cuartos, retiramos las semillas y los picamos.
- Limpiamos bien las setas y troceamos las más grandes.
- Quitamos los tallos, las hojas externas y las puntas de las hojas a las alcachofas y cortamos en cuartos.
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Calentamos el aceite en una cazuela y doramos durante 1 minuto el ajo picado.
- Añadimos la cebolla, las habas, los cuartos de alcachofa, las setas y los tomates picados, sazonamos con sal y rehogamos durante 10 minutos.
- Incorporamos el arroz, los guisantes escurridos y 800 ml de agua y llevamos a ebullición.
- Agregamos el azafrán machacado en el mortero y diluido con un poco de agua caliente y cocemos 14 minutos a fuego medio con la cazuela tapada.
- Retiramos la cazuela del fuego y metemos en el horno 5 minutos a 180°C.
- Sacamos del horno y dejamos que repose 5 minutos.
- Repartimos el arroz y decoramos con unas ramitas de tomillo. Podemos ayudarnos con un molde -redondo o cuadrado- para servirlo.
Consejo
Se pueden añadir otras verduras, como tirabeques, pimientos de varios colores o calabacín.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
