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Arroz de mariscos
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arroz mariscos verduras© AGE Fotostock

Arroz de mariscos

30 min
fácil
4 comensales

El arroz admite la compañía de cualquier ingrediente ya sea vegetal, cárnico o marino. Las claves para cocinar este cereal son utilizar un buen caldo y controlar el tiempo de cocción y la intensidad del fuego. Puedes hacerlo más seco o más caldoso, dependerá la proporción de líquido que incorpores.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz de grano redondo
  • 200 gramos de gambas
  • 1 unidades de calamares grande
  • 400 gramos de mejillones
  • 1 unidades de cebolla
  • 2 dientes de dientes de ajo
  • 1 unidades de pimiento rojo
  • 1 latas de guisantes en conserva (pequeña)
  • 150 mililitros de salsa de tomate
  • 800 mililitros de caldo de pescado
  • 1 cucharadas de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • albahaca para decorar

Preparación

  1. Retira el tallo y las semillas al pimiento y pícalo.
  2. Pela las gambas respetando la cabeza y el último segmento de la cola.
  3. Pela y pica los dientes de ajo.
  4. Limpia bien el calamar y trocéalo.
  5. Abre los mejillones al vapor en una cazuela y reserva.
  6. Lleva a ebullición el caldo de pescado y mantenlo caliente.
  7. Calienta el aceite en una sartén y dora el ajo picado durante 1 minuto.
  8. Añade el pimiento y los calamares y saltea 3 minutos a fuego vivo.
  9. Agrega el arroz y rehogar 1 minuto.
  10. Incorpora el pimentón, la salsa de tomate y el caldo caliente, mezcla todo bien y cocina a fuego medio 12 minutos.
  11. Coloca por encima las gambas, los guisantes escurridos y los mejillones y cocina unos 6 minutos más a fuego bajo.
  12. Sirve el arroz en los platos con el resto de los ingredientes, decora con unas hojas de albahaca fresca y sirve.
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