El arroz admite la compañía de cualquier ingrediente ya sea vegetal, cárnico o marino. Las claves para cocinar este cereal son utilizar un buen caldo y controlar el tiempo de cocción y la intensidad del fuego. Puedes hacerlo más seco o más caldoso, dependerá la proporción de líquido que incorpores.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- 200 gramos de gambas
- 1 unidades de calamares grande
- 400 gramos de mejillones
- 1 unidades de cebolla
- 2 dientes de dientes de ajo
- 1 unidades de pimiento rojo
- 1 latas de guisantes en conserva (pequeña)
- 150 mililitros de salsa de tomate
- 800 mililitros de caldo de pescado
- 1 cucharadas de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- albahaca para decorar
Preparación
- Retira el tallo y las semillas al pimiento y pícalo.
- Pela las gambas respetando la cabeza y el último segmento de la cola.
- Pela y pica los dientes de ajo.
- Limpia bien el calamar y trocéalo.
- Abre los mejillones al vapor en una cazuela y reserva.
- Lleva a ebullición el caldo de pescado y mantenlo caliente.
- Calienta el aceite en una sartén y dora el ajo picado durante 1 minuto.
- Añade el pimiento y los calamares y saltea 3 minutos a fuego vivo.
- Agrega el arroz y rehogar 1 minuto.
- Incorpora el pimentón, la salsa de tomate y el caldo caliente, mezcla todo bien y cocina a fuego medio 12 minutos.
- Coloca por encima las gambas, los guisantes escurridos y los mejillones y cocina unos 6 minutos más a fuego bajo.
- Sirve el arroz en los platos con el resto de los ingredientes, decora con unas hojas de albahaca fresca y sirve.
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