Salmón al horno con guisantes estofados al limón

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Echar en un cuenco la salsa teriyaki, la miel y el aceite y mezclar.
3. Colocar las supremas de salmón en una fuente de horno y untar la superficie con la mezcla preparada.
4. Meterlas al horno 10 minutos a 180°.
5. Sacarlas del horno, cubrirlas con papel de aluminio y reservarlas.
6. Echar en una cazuela pequeña los guisantes escurridos, el cilantro y el cebollino picados, el jengibre, el vinagre, el azúcar, 3 cucharadas de agua y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
7. Mezclar, poner al fuego y retirar al primer hervor.

Disponer las supremas de salmón en los platos, repartir por encima los guisantes estofados y decorar con unos berros.

Añadir unas guindillas en vinagre picadas al calentar los guisantes para dar un toque más picante al plato.