La dorada es un pescado mediterráneo, de la misma familia que el besugo, que nos ofrece grandes satisfacciones en los fogones. Se puede preparar de numerosas formas, siendo al horno o a la sal dos de las más deliciosas. En esta receta, vamos a asarlo con dos tipos de pimienta: rosa y negra, además de romero y limón. El resultado es de lo más saludable.
Ingredientes
- 2 unidades de dorada salvaje
- 4 rama de romero
- 1 cucharadas de pimienta negra
- 3 unidades de limón
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadas de pimienta rosa
- sal
Preparación
- Pedimos en la pescadería que escamen y evisceren la dorada.
- Cortamos los limones en rodajas de 5 mm de grosor.
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Disponemos las rodajas de limón y las ramas de romero en el fondo de una fuente grande que pueda ir al horno.
- Sazonamos con sal la dorada, por dentro y por fuera y la ponemos en la fuente, sobre el limón y el romero.
- Añadimos los granos de pimienta negra y rosa, cubrimos con papel de aluminio y horneamos 25 minutos a 180°C.
- Quitamos el papel de aluminio y horneamos 10 minutos más, vigilando continuamente para que no se dore en exceso.
Presentación
Repartimos la dorada en los platos, teniendo mucho cuidado con las espinas, y acompañamos con el limón y el romero.
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