Dorada en papillote con tomatitos

1. Pide en la pescadería que escamen y evisceren las doradas.
2. Lava los tomates cherry y corta por la mitad.
3. Pela los dientes de ajo y las chalotas y corta por la mitad.
4. Echa en una ensaladera los tomatitos, los ajos, las chalotas, las aceitunas, las alcaparras, las ramas de tomillo, el orégano, el vino blanco y el aceite y mezcla todo bien.
5. Precalienta el horno a 190ºC.
6. Salpimenta las doradas y colócalas sobre hojas de papel sulfurizado lo suficientemente grande como para envolverlas.
7. Distribuye equitativamente el contenido de la ensaladera alrededor de las doradas y cierra los papeles formando paquetes bien sellados.
8. Colócalos en 2 bandejas de horno y ásalos a 190Cº entre 12 y 15 minutos, dependiendo de su peso.
9. Sirve los paquetes en los platos y ábrelos en la mesa con cuidado de no quemarte con el vapor que desprende el interior.

Introduce las hierbas en el interior de las doradas por el hueco que se ha dejado al limpiarlas para que su interior se impregne del aroma.