Albóndigas de bacalao con salsa 'garam masala'

Name: Albóndigas de bacalao con salsa 'garam masala'
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 gramos de migas de bacalao; 2 rebanadas de pan de molde sin corteza; 50 mililitros de leche; 2 unidades de huevos; 1 dientes de dientes de ajo; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 2 cucharadas de pan rallado; 1 unidades de cebolla; 150 mililitros de tomate natural en conserva en conserva; 400 mililitros de leche de coco; 2 cucharadas de garam masala en polvo; 2 hojas de laurel; 10 unidades de rábano; 120 mililitros de aceite de oliva; sal; pimienta negra; albahaca para decorar

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'garam masala' es una mezcla de especias secas que se utiliza en toda la India, sobre todo en el norte, pero también en otras partes de Asia. No es especialmente picante. Suele llevar comino, clavo, nuez moscada, canela, pimienta negra, chile en polvo, cardamomo y cilantro entre otras, pues dependiendo del cocinero, el plato y la región de la India esta mezcla puede variar. Aquí vamos a utilizar el 'garum masala' para cocinar una salsa que acompañará a unas albóndigas de bacalao.

Ingredientes

500 gramos de migas de bacalao
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
50 mililitros de leche
2 unidades de huevos
1 dientes de dientes de ajo
1 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de pan rallado
1 unidades de cebolla
150 mililitros de tomate natural en conserva en conserva
400 mililitros de leche de coco
2 cucharadas de garam masala en polvo
2 hojas de laurel
10 unidades de rábano
120 mililitros de aceite de oliva
sal
pimienta negra
albahaca para decorar

Preparación

Desmenuzamos el bacalao en trozos pequeños y los ponemos en remojo en agua fría 4 horas en la nevera.
Desmenuzamos el pan y lo incorporamos a un bol que remojaremos con la leche.
Pelamos y picamos el ajo.
Batimos los huevos con una pizca de sal y de pimienta.
Escurrimos el bacalao ya desalado y lo ponemos en una ensaladera con el ajo y el perejil picados y la miga de pan escurrida.
Probamos de sal, añadimos los huevos batidos y el pan rallado y mezclamos bien.
Formamos bolas con la masa y las reservamos.
Calentamos 100 ml de aceite en una sartén y freímos las albóndigas. Escurrimos y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla.
Calentamos el resto del aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla durante 5 minutos.
Añadimos el laurel y el garam masala y cocinamos 3 minutos.
Agregamos el tomate triturado, mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
Incorporamos la leche de coco, mezclamos y cocemos otros 20 minutos.
Probamos de sal, añadimos las albóndigas y cocinamos 10 minutos más a fuego bajo.
Lavamos los rabanitos y los cortamos en láminas finas.
Servimos las albóndigas con los rabanitos, espolvoreamos con pimienta y decoramos con albahaca.