bizcocho compota

Bizcocho con compota de frutas

60 min
fácil
8 comensales

La clave de esta receta es una deliciosa compota de frutas que preparamos a base de manzana, naranja y arándanos y aromatizamos con canela, anís estrellado y un poco de brandy. La serviremos como acompañamiento de un bizcocho, junto a un poco de nata semi montada. Lo puedes tomar tanto en frío como en caliente, de ambas formas es un dulce delicioso.

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Ingredientes

  • 4 unidades de huevos
  • 225 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 200 gramos de harina
Para el caramelo
  • 150 gramos de azúcar blanca
Para la compota de frutas
  • 2 unidades de naranja
  • 1 unidades de manzana
  • 30 gramos de arándanos secos
  • 100 mililitros de zumo de naranja
  • 1 unidades de canela en rama
  • 1 unidades de anís estrellado
  • 30 mililitros de brandy
  • 50 gramos de azúcar blanca
Para acompañar
  • 200 mililitros de nata para montar
  • 1 cucharadas de azúcar blanca

Preparación

Para la compota de frutas

  1. Pelamos las naranjas a lo vivo y las cortamos en rodajas (esto es quitándoles la membrana que recubre a la pulpa).
  2. Pelamos la manzana, la descorazonamos y la cortamos en dieciseisavos.
  3. Llevamos a ebullición en una cazuela el zumo de naranja con 100 ml de agua, el azúcar, el brandy, el anís, la canela y los arándanos y cocemos 5 minutos a fuego bajo.
  4. Añadimos los trozos de manzana y de naranja y cocemos 5 minutos más.
  5. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
  6. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Para el bizcocho

  1. Engrasamos con 25 gramos de mantequilla el fondo y las paredes de un molde redondo de 22 cm de diámetro.
  2. Batimos el resto de la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera.
  3. Añadimos los huevos uno a uno y batimos de nuevo. Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos.
  4. Precalentamos el horno a 180°C.
  5. Hacemos un caramelo con el azúcar y 175 ml de agua y lo vertemos en el fondo del molde.
  6. Disponemos encima el batido preparado, alisamos la superficie y horneamos a 180°C entre 30 y 35 minutos, hasta que pinchemos con una aguja y salga limpia.
  7. Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos.
  8. Mezclamos la nata con el azúcar y la echamos en una jarrita de servir.
  9. Cortamos el bizcocho en octavos y servirlo con la compota de frutas que habíamos reservado y un chorrito de nata.