Podríamos decir que esta es una especie de versión de los huevos fritos con patatas y bacon, en la que el ingrediente principal va escalfado en lugar de frito. A esta técnica de cocinar los huevos también se la conoce como "poché" y es una manera estupenda comerlos y de incorporarlos a infinidad de elaboraciones. La clave es que en esta receta se van a hacer con el propio calor del resto de los ingredientes, por lo que no necesita ninguna grasa añadida.
Ingredientes
- 8 unidades de huevos
- 1 unidades de cebolla
- 1 dientes de dientes de ajo
- 3 unidades de tomates
- 1 unidades de zanahoria
- 200 gramos de beicon en lonchas gruesas
- 1 cucharadas de romero (en hojas)
- 1 cucharadas de tomillo (en hojas)
- 8 cucharadas de aceite de oliva para freír
- 1 cucharadas de reducción de vinagre balsámico
- sal
- pimienta negra
- patata
Preparación
- Pela las patatas, lávalas, trocéalas y cuécelas en en agua salada. Escurre y reserva.
- Pela los tomates, retira las semillas y trocéalos.
- Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños.
- Corta el beicon en cuadrados.
- Pela y pica la cebolla y el ajo y rehógalos durante 5 minutos en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite.
- Añade los daditos de zanahoria y sofríe 5 minutos más.
- Incorpora los tomates troceados, el romero, el tomillo, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta y cocina 15 minutos a fuego medio.
- En otra sartén con una gota de aceite, fríe los trozos de beicon hasta que estén crujientes y escúrrelos sobre papel absorbente.
- En esa misma aceite, añade un poco más de aceite y fríe las patatas hasta que se doren. Salpimenta.
- Mezcla las patatas con la salsa de tomate y los torreznos.
- Pon la sartén al fuego, haz 8 huecos en la salsa y coloca un huevo en cada uno de ellos.
- Cubre y cocina hasta que los huevos se hagan, que serán unos 3-4 minutos.
Presentación
Reparte los huevos con las verduras y la salsa en los platos y sírvelos acompañados de unas rebanadas de pan tostado.
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