Crema de patatas con setas de cardo y níscalos

Name: Crema de patatas con setas de cardo y níscalos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 600 gramos de patata; 250 gramos de setas de cardo; 250 gramos de níscalos; 1 unidades de cebolla; 1 dientes de dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 4 cucharadas de nata para cocinar; sal; pimienta negra; 4 rama de salvia para decorar

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Las setas conforman uno de los ingredientes de mayor versatilidad dentro de la cocina. Las encontramos de forma más abundante en otoño, sobre todo después de haber llovido, y también tenemos otras especies en primavera, Si no, siempre podremos optar por la versión desecada o congelada. Para esta crema de patatas nos valen sin problema.

Ingredientes

600 gramos de patata
250 gramos de setas de cardo
250 gramos de níscalos
1 unidades de cebolla
1 dientes de dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de nata para cocinar
sal
pimienta negra
4 rama de salvia para decorar

Preparación

Lava todas las setas, sécalas bien y pícalas, reservando la cuarta parte entera para el final.
Pela y pica el ajo y la cebolla.
Pela las patatas, lávalas y trocéalas.
Calienta el aceite en una cazuela y rehoga las setas picadas 5 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
Añade el ajo y la cebolla picados y cocina 3 minutos.
Incorpora las patatas troceadas, rehoga 1 minuto y baña con el caldo.
Lleva a ebullición y cuece 25 minutos a fuego bajo.
Tritura en la batidora, sazona con sal y pimienta recién molida y pon en una cazuela para calentar la crema durante 4 minutos con las setas reservadas al principio.

Presentación

Reparte la crema de patata con las setas en cuencos individuales.
Acompaña con una cucharada de nata, decora con unas ramitas de salvia y sirve bien caliente.