Patatas a la importancia con alcachofas

Name: Patatas a la importancia con alcachofas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 600 gramos de patata; 1 latas de alcachofas al natural; 1 unidades de cebolla; 1 dientes de dientes de ajo; 1 unidades de huevos; 50 gramos de harina; 1 cucharadas de perejil fresco picado; azafrán unas hebras; 150 mililitros de aceite de oliva; 6 rama de perifollo para decorar; sal

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta solo con patatas es una de las más populares del recetario clásico español. Era una manera de convertir un ingrediente barato y considerado 'pobre' en algo más aparente, 'dándole importancia' con un rebozo y una salsa. Hoy se ha convertido en una receta versionada de distintas formas y enriquecida con otros elementos como las alcachofas, las cigalas, etc.

Ingredientes

600 gramos de patata
1 latas de alcachofas al natural
1 unidades de cebolla
1 dientes de dientes de ajo
1 unidades de huevos
50 gramos de harina
1 cucharadas de perejil fresco picado
azafrán unas hebras
150 mililitros de aceite de oliva
6 rama de perifollo para decorar
sal

Preparación

Pela las patatas, lava y corta en rodajas de 5 mm.
Sazona con sal, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con el aceite bien caliente hasta que se doren.
Escúrrelas sobre papel absorbente y colócalas en una fuente refractaria.
Precalienta el horno a 180ºC. Pela el ajo y machácalo en un mortero con el azafrán.
Pela la cebolla, pica y rehoga en una sartén con 3 cucharadas del aceite de freír las patatas -colado previamente-.
Añade 1 cucharada de harina, remueve con una cuchara de madera e incorpora el contenido del mortero y 100 ml de agua.
Cocina 1 minuto mezclando todo bien y vierte en la fuente refractaria sobre las patatas.
Mete al horno a 180ºC durante unos 15 minutos.
Escurre las alcachofas.

Presentación

Reparte las patatas en platos hondos con un poco de su caldo, acompaña con las alcachofas colocándolas encima, espolvorea con el perejil picadito y decora con el perifollo.