sopa calabacin© Age Fotostock

Sopa de flores de calabacín

30 min
fácil
4 comensales

Las flores de calabacín crecen en la planta y solo se encuentran a la venta en primavera, cuando se recogen para evitar que el fruto se vuelva demasiado grande. En Italia se cocinan de muchas maneras diferentes, siendo una de las más populares rellenas y fritas. Aquí las hacemos en forma de una original y deliciosa sopa, que es muy fácil de elaborar y la tendrás lista en solo media hora.

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Ingredientes

  • 10 unidades de flores de calabacín
  • 1 unidades de calabacín
  • 500 gramos de tomates
  • 200 gramos de judías verdes
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 dientes de dientes de ajo
  • 1 cucharadas de albahaca
  • 1 litros de caldo de verduras
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Escaldamos, pelamos y picamos los tomates.
  2. Retiramos las puntas al calabacín y lo picamos.
  3. Cortamos el pan en daditos.
  4. Lavamos y troceamos las flores.
  5. Lavamos y troceamos las judías.
  6. Pelamos el ajo, machacamos y doramos en una sartén con la mitad del aceite.
  7. Retiramos el ajo, añadimos las verduras y salteamos 2 minutos.
  8. Bañamos con el caldo y cocemos 20 minutos a fuego bajo.
  9. Salpimentamos, incorporamos las flores y la albahaca y cocemos 5 minutos más.
  10. Echamos el resto del aceite y servimos.
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