Te presentamos una menestra que está muy cerca de un arroz caldoso con verduras y berberechos. Si quieres hacer la versión vegetariana, suprime el marisco y cambia el caldo de pescado por uno de verduras, ¡el resultado en ambos casos gustará a todos los públicos! Usamos un arroz de grano largo, tras cuya cocción es muy difícil que se pase. Requiere más líquido que el grano redondo y un poco más de tiempo de cocinado. ¡Nos ponemos manos a la obra!
Ingredientes
- 320 gramos de arroz de grano largo
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidades de calabacín
- 2 unidades de cebolletas
- 200 gramos de berberechos
- 1 litros de caldo de pescado
- 1 cucharadas de perejil fresco (en hojas)
- 1 cucharadas de colorante
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Pela las zanahorias y pícalas en daditos.
- Retira las puntas al calabacín y corta en bastoncitos.
- Lava el perejil y pícalo en juliana.
- Calienta el aceite en una cazuela y saltea 2 minutos las verduras.
- Moja con el caldo de pescado, añade el colorante y cuécelas 5 minutos a fuego medio.
- Añade el arroz y cuece 15 minutos (ve probando para que no quede duro).
- Incorpora los berberechos, salpimenta, mezcla, cocina 5 minutos más.
- Espolvorea con el perejil y ya lo tienes listo para servir.
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