Ensalada de cigalas y aguacate con tomate

Name: Ensalada de cigalas y aguacate con tomate
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de cigalas; 2 unidades de aguacate; 4 unidades de tomates en rama pequeños; 2 unidades de cebolla morada; 80 gramos de escarola; zumo de lima (1 lima); 1 cucharadas de pimentón dulce al gusto; 50 mililitros de aceite de oliva virgen; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Amplía tus horizontes y prueba a salirte de las clásicas ensaladas para convertir este plato en una receta de auténtico lujo. Como ingredientes principales vamos a incorporar cigalas, aguacate, cebolla morada y escarola y el aliño será una vinagreta de pimentón. Esta especia aporta un toque muy marcado y muy característico así que hay que dosificar la cantidad que aportemos.

Ingredientes

16 unidades de cigalas
2 unidades de aguacate
4 unidades de tomates en rama pequeños
2 unidades de cebolla morada
80 gramos de escarola
zumo de lima (1 lima)
1 cucharadas de pimentón dulce al gusto
50 mililitros de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal

Preparación

Cocemos las cigalas en agua salada entre 2 y 4 minutos, según el tamaño.
Dejamos que se enfríen, las pelamos y las ponemos en un bol que cubriremos con papel film para reservarlas en el frigorífico.
Para hacer la vinagreta mezclamos en un cuenco el aceite, el zumo de lima, el pimentón y el vinagre.
Lavamos la escarola, la secamos y la troceamos. Quitamos la piel y el hueso a los aguacates y los troceamos en dados.
Escaldamos los tomates 20 segundos en agua hirviendo para pelarlos con facilidad. Podemos dejarles el rabito.
Pelamos las cebollas y cortamos en aros.
Echamos en una ensaladera la escarola y los aguacates troceados, los aros de cebolla y la mitad de la vinagreta de pimentón.
Añadimos las colas de cigala en el cuenco con la vinagreta restante y las dejamos 10 minutos marinando para que cojan su sabor.

Presentación

Disponemos en los platos la ensalada preparada con las colas de cigala al pimentón y los tomates y decoramos con unas hojas de perejil.

Consejo

También se puede hacer esta receta con langostinos, gambas o mejillones si no encontramos cigalas o si se desea utilizar un ingrediente más asequible.

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