Ensalada de coliflor y cebolleta con pipas de calabaza

Name: Ensalada de coliflor y cebolleta con pipas de calabaza
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de coliflor; 4 unidades de cebolletas tiernas; 30 gramos de jengibre fresco; 40 gramos de pipas de calabaza tostadas; 1 rama de perejil fresco; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal fina

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Estamos acostumbrados a comer la coliflor cocida o al horno con bechamel, pero esta hortaliza, de la familia de las coles, se puede cocinar de muchísimas maneras más. ¿Por qué no rebozada y frita? ¿Por qué no como parte de una ensalada, como en este caso, con cebolleta y pipas de calabaza? Dicho y hecho, ¡manos a la obra!

Ingredientes

800 gramos de coliflor
4 unidades de cebolletas tiernas
30 gramos de jengibre fresco
40 gramos de pipas de calabaza tostadas
1 rama de perejil fresco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal fina

Preparación

Pelamo la raíz de jengibre y cortamos en láminas finas.
Separamos la coliflor en ramitos y los cocemosd en agua salada con las láminas de jengibre entre 10 y 12 minutos.
Escurrimos y reservamos. Retiramos las puntas y la última capa a las cebolletas y cortamos al bies en trozos de 1 cm.
Echamos en una ensaladera la coliflor escurrida, las láminas de jengibre, las pipas de calabaza, la cebolleta troceada y las hojas de perejil.
Sazonamos con sal, rocíamos con el aceite y el vinagre y mezclamos todo bien.