Tarta de zanahoria y almendras

Name: Tarta de zanahoria y almendras
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 400 gramos de zanahoria; 250 gramos de almendra molida; 4 unidades de huevos; 60 gramos de harina; 1 unidades de zumo de limón y su piel rallada; 200 gramos de azúcar blanca; 1 cucharadas de levadura en polvo; 1 pizcas de sal; mantequilla para cubrir el molde; 150 gramos de azúcar glas; 3 cucharadas de zumo de limón; 16 unidades de zanahoria de mazapán (mini); harina para cubrir el molde

40 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta tarta de zanahoria es una manera fantástica de consumir este saludable ingrediente en forma de postre. La cobertura la vamos a hacer a base de clara de huevo y limón pero también resulta estupenda con la clásica mezcla de crema de queso y azúcar glas, conocida como "frosting". ¡Anímate a probar! Como curiosidad te contamos que este postre, que hoy es de los más populares en Estados Unidos, es de origen europeo y lo llevaron consigo los emigrantes que viajaron hasta Norteamérica.

Ingredientes

400 gramos de zanahoria
250 gramos de almendra molida
4 unidades de huevos
60 gramos de harina
1 unidades de zumo de limón y su piel rallada
200 gramos de azúcar blanca
1 cucharadas de levadura en polvo
1 pizcas de sal
mantequilla para cubrir el molde

Para la glasa

150 gramos de azúcar glas
3 cucharadas de zumo de limón

Para decorar

16 unidades de zanahoria de mazapán (mini)
harina para cubrir el molde

Preparación

Empieza engrasando con mantequilla un molde redondo desmontable de bordes altos de 24 cm de diámetro.
Ahora espolvorea con harina, dale la vuelta y golpea la base para eliminar el exceso y que nos quede sólo una capa.
Vamos a pelar las zanahorias y rallarlas.
Precalienta el horno a 180°C.
Separa las claras de las yemas y bate estas últimas con el azúcar.
Añade a las yemas montadas con el azúcar la piel rallada del limón y su zumo, las zanahorias ralladas, las almendras molidas, la harina y la levadura. Mezcla bien todos estos ingredientes.
Monta ahora las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas cuidadosamente a la mezcla anterior procurando que no se baje.
Echa la mezcla en el molde y hornéala de 35 a 40 minutos a 180°C. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe.

Para la cobertura

Preparamos la glasa para cubrir la tarta y para ello echa el azúcar glas en un bol grande y añade progresiva y lentamente el zumo de limón mezclando con varillas.
Con esta mezcla cubre el bizcocho preparado ya frío y deja que se seque.

Presentación

Marcamos las porciones en la tarta con la punta de un cuchillo y ponemos encima de cada una mini zanahoria de mazapán.
Consejo: si no se encuentran zanahorias de mazapán, podemos sustituirlas por 16 zanahorias baby peladas y cocidas con una de cucharada de azúcar

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