Esta tarta de zanahoria es una manera fantástica de consumir este saludable ingrediente en forma de postre. La cobertura la vamos a hacer a base de clara de huevo y limón pero también resulta estupenda con la clásica mezcla de crema de queso y azúcar glas, conocida como "frosting". ¡Anímate a probar! Como curiosidad te contamos que este postre, que hoy es de los más populares en Estados Unidos, es de origen europeo y lo llevaron consigo los emigrantes que viajaron hasta Norteamérica.
Ingredientes
- 400 gramos de zanahoria
- 250 gramos de almendra molida
- 4 unidades de huevos
- 60 gramos de harina
- 1 unidades de zumo de limón y su piel rallada
- 200 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharadas de levadura en polvo
- 1 pizcas de sal
- mantequilla para cubrir el molde
Para la glasa
- 150 gramos de azúcar glas
- 3 cucharadas de zumo de limón
Para decorar
- 16 unidades de zanahoria de mazapán (mini)
- harina para cubrir el molde
Preparación
- Empieza engrasando con mantequilla un molde redondo desmontable de bordes altos de 24 cm de diámetro.
- Ahora espolvorea con harina, dale la vuelta y golpea la base para eliminar el exceso y que nos quede sólo una capa.
- Vamos a pelar las zanahorias y rallarlas.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Separa las claras de las yemas y bate estas últimas con el azúcar.
- Añade a las yemas montadas con el azúcar la piel rallada del limón y su zumo, las zanahorias ralladas, las almendras molidas, la harina y la levadura. Mezcla bien todos estos ingredientes.
- Monta ahora las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas cuidadosamente a la mezcla anterior procurando que no se baje.
- Echa la mezcla en el molde y hornéala de 35 a 40 minutos a 180°C. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe.
Para la cobertura
- Preparamos la glasa para cubrir la tarta y para ello echa el azúcar glas en un bol grande y añade progresiva y lentamente el zumo de limón mezclando con varillas.
- Con esta mezcla cubre el bizcocho preparado ya frío y deja que se seque.
Presentación
- Marcamos las porciones en la tarta con la punta de un cuchillo y ponemos encima de cada una mini zanahoria de mazapán.
- Consejo: si no se encuentran zanahorias de mazapán, podemos sustituirlas por 16 zanahorias baby peladas y cocidas con una de cucharada de azúcar
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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