Tartaleta de avellanas con pistachos y cerezas

Name: Tartaleta de avellanas con pistachos y cerezas
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 225 gramos de harina; 110 gramos de mantequilla en pomada; 1 unidades de huevos; 2 cucharadas de azúcar blanca; 1 pizca de sal; harina para espolvorear; 1 unidades de claras de huevo; 275 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de pistachos verdes pelados; 100 gramos de avellanas; 1 cucharadas de extracto de vainilla; 250 gramos de cerezas; azúcar glas para espolvorear

80 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

La tartaleta suele estar hecha de hojaldre o pasta brisa, a la que se le da forma de 'cubo' -de menor o mayor tamaño, redondo, cuadrado o rectangular- para rellenarla de alguna preparación -o ingrediente- dulce o salada. En este caso, haremos nosotros mismos tanto la base como el relleno. Las avellanas, los pistachos y las cerezas van a formar parte de una mezcla con merengue para meter dentro de la tartaleta. Podemos hacerlas individuales o más grandes, como en este caso, en el que vamos a usar un molde rectangular. ¡Un postre completamente irresistible!

Ingredientes

Para la base

225 gramos de harina
110 gramos de mantequilla en pomada
1 unidades de huevos
2 cucharadas de azúcar blanca
1 pizca de sal
harina para espolvorear

Para el relleno

1 unidades de claras de huevo
275 gramos de azúcar blanca
100 gramos de pistachos verdes pelados
100 gramos de avellanas
1 cucharadas de extracto de vainilla
250 gramos de cerezas
azúcar glas para espolvorear

Preparación

Echamos la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal en el vaso de un robot de cocina y turbinamos hasta obtener un compuesto uniforme.
Añadimos el huevo y 2 cucharadas de agua y turbinamos nuevamente hasta formar una bola, añadiendo más agua si fuera necesario.
Retiramos del vaso, envolvemos con papel film y reservamos esta masa 30 minutos en la nevera.
Precalentamos el horno a 180°C.
Estiramos la masa con rodillo sobre la mesa enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor y la colocamos en una bandeja rectangular de bordes acanalados de 35 x 11 cm, presionando los bordes y cortando el exceso de masa.
Cubrimos con un rectángulo de papel sulfurizado, rellenamos con plomo de cocina -o garbanzos, para hacer contrapeso y que no suba- y horneamos 15 minutos a 180°C, hasta que se doren los bordes.
Sacamos del horno, quitamos el papel y el plomo y volvemos a hornear 5 minutos.
Retiramos del horno y dejamos que se enfríe.
Cortamos las cerezas por la mitad y les quitamos los huesos.
Picamos por separado en grano grueso las avellanas y los pistachos.
Echamos en una cazuela el azúcar y 60 ml de agua y cocinamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
Montamos la clara a punto de nieve.
Retiramos del fuego la cazuela y añadimos la clara montada poco a poco, mezclando continuamente durante 2 o 3 minutos.
Agregamos las avellanas, los pistachos y el extracto de vainilla, mezclamos y rellenamos la base horneada de la tartaleta.
Incorporamos las cerezas rápidamente, antes de que se endurezca el relleno y metemos al horno entre 25 y 30 minutos a 180°C hasta que se dore.
Sacamos del horno, dejamos que se enfríe, desmoldamos y colocamos la tartaleta sobre una rejilla de pastelería.
Espolvoreamos con azúcar glas, cortamos en porciones y servimos de inmediato.