De la familia del repollo, la lombarda también recibe los nombres de repollo morado, col morada o berza morada. Su color morado, magenta o púrpura se debe a un pigmento que posee, llamado antocianina. Esta hortaliza que aporta pocas calorías aporta y es rica en fibra. Se puede comer tanto en crudo como cocinada y este acompañamiento, de piñones, manzana y orejones -o pasas- es todo un clásico, ideal como primer plato o como guarnición.
Salteado de okra con tomate y cebollaPor Susana Baticón
