Coles de Bruselas, jugo de verduras, cigala y mejillón de roca

Name: Coles de Bruselas, jugo de verduras, cigala y mejillón de roca
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de coles de bruselas; 6 unidades de cigalas; sal; 500 gramos de patata; 500 gramos de zanahoria; 500 gramos de puerro; 1 cabeza de dientes de ajo; 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 kilogramos de mejillones de roca; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de zanahoria; 1 unidades de puerro; 1 rama de apio; 100 mililitros de vino blanco; aceite de oliva virgen

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

De forma parecida a la del repollo, redonda y con hojas muy apretadas, pero más pequeñas, las coles de Bruselas no superan los 5 centímetros, son de color verde intenso, y con el corazón más tierno y blanco. Ricas en minerales como el calcio y el hierro, vitamina A y en fibra, también se presta a cocinarla de infinidad de maneras. Esta es una arriesgada pero exitosa combinación y plena de sabor: con cigalas y mejillones de roca.

Ingredientes

1 kilogramos de coles de bruselas
6 unidades de cigalas
sal

Para el jugo de verduras

500 gramos de patata
500 gramos de zanahoria
500 gramos de puerro
1 cabeza de dientes de ajo
1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para los mejillones

1 kilogramos de mejillones de roca
1 unidades de cebolla
1 unidades de zanahoria
1 unidades de puerro
1 rama de apio
100 mililitros de vino blanco
aceite de oliva virgen

Preparación

Limpia bien los mejillones quitando las barbas y raspando las conchas.
Corta la cebolla en cuartos y la zanahoria y el puerro en rodajas. Trocea el apio.
Pon al fuego en una cazuela todas las verduras con los mejillones limpios y el vino blanco.
Cuece durante 2 o 3 minutos, hasta que se abran los mejillones.
Pela las patatas y la zanahorias y trocea ambas.
Limpia los puerros y córtalos en rodajas.
Corta por la mitad la cabeza de ajos y póchala en una cazuela con el aceite.
Agrega las patatas, las zanahorias y los puerros troceados, cubre con agua, añade el jugo de cocer los mejillones y cuece entre 15 y 20 minutos a fuego medio.
Limpia las coles, reservando algunas hojas para decorar, y házles un corte en la base en forma de cruz.
Cocínalas 6 minutos en agua hirviendo y refresca en agua con hielo para parar la cocción.
Corta las coles por la mitad y saltea 6 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Pela las cigalas y saltea 2 minutos con 3 cucharadas de aceite.

Presentación

Coloca en los platos las medias coles, las cigalas troceadas, los mejillones sin su concha y baña con el jugo de verduras caliente.
Decora con las hojas crudas de las coles.

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