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Brécol en 'papardelle' a la carbonara tradicional

Name: Brécol en 'papardelle' a la carbonara tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de papardelle; 100 gramos de papada de cerdo ibérico; 6 cucharadas de aceite de oliva; 8 unidades de yemas de huevo; 80 gramos de queso parmesano rallado; 20 gramos de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; 4 rama de brócoli

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

'Pappardelle' es el nombre que reciben en italiano las tiras de pasta ancha. El nombre deriva del verbo 'pappare' que en italiano se traduce como 'engullir'. Aquí vamos a hacer esas tiras de pasta que acompañaremos con brécol rallado y una salsa carbonara, con su yema de huevo y su papada de cerdo incluidas. ¡A disfrutar!

Ingredientes

Para la pasta

400 gramos de papardelle
100 gramos de papada de cerdo ibérico
6 cucharadas de aceite de oliva

Para la carbonara

8 unidades de yemas de huevo
80 gramos de queso parmesano rallado
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Para la pasta

4 rama de brócoli

Preparación

Para la carbonara

Mezclar las yemas de huevo con el queso parmesano, el aceite, sal y pimienta.

Para la pasta

Cocemos la pasta en agua salada hirviendo el tiempo que nos indique el fabricante en las instrucciones.
Separamos las flores de los tallos del brécol y cocemos los ramos en agua salada 4 minutos. Guardamos los tallos para otras elaboraciones.
Rallamos el brécol cocido con un rallador hasta obtener una suerte de cuscús.
Cortamos en tiras finas la papada de cerdo y salteamos en una sartén con el aceite hasta dorarlas.

Presentación

Servimos la pasta en platos hondos e incorporamos por encima la papada y el brócoli rallado. Agregamos la salsa carbonara y mezclamos todo bien. ¡A comer!

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