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fusilli integral nabo kale© Gtresonline

'Fusilli' integrales con nabo y col rizada

30 min
fácil
4 comensales

Los 'fusilli' son una pasta de forma helicoidal que se puede encontrar de distintos colores según lo que se le añada a la masa (zanahoria, espinaca, remolacha, etc). También se conocen popularmente como tornillos o espirales, incluso como tirabuzones, en Argentina y en Uruguay. En la siguiente receta probamos a mezclarlos con nabo y col rizada, con una salsa de mascarpone y nueces y un ligero toque picante.

Ingredientes

  • 350 gramos de espirales de pasta integrales o fusilli
  • col rizada
  • 3 dientes de dientes de ajo
  • 1 unidades de guindilla seca
  • 1 puñado de nueces picadas
  • 1 unidades de nabo
  • 200 gramos de queso mascarpone
  • 1 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • ralladura de limón (medio limón)
  • 50 gramos de queso parmesano
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de perejil rizado

Preparación

  1. Ponemos una olla con abundante agua, cuando rompa a hervir, añadimos sal y después los fusilli, removemos la pasta para que no se quede pegada y cocemos a fuego medio hasta que esté al dente, el tiempo aproximado que indique el paquete.
  2. Lavamos bien la col cortada. Pelamos y troceamos el nabo y lo cocemos al vapor, dejando al dente o más tierno, según gustos.
  3. Mientras tanto, pelamos los dientes de ajo y cortamos en láminas. Picamos la guindilla y ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  4. Salteamos la col y el nabo con la guindilla y los ajos hasta que estén dorados.
  5. Escurrimos la pasta, reservando un poco del agua de la cocción.
  6. Mezclamos bien los fusilli con el queso mascarpone, la pimienta negra y un poco de sal.
  7. Añadimos un poco del agua de la cocción de la pasta para que quede más jugosa y aderezamos también con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  8. Servimos los fusilli con la col y el nabo salteado con ajo y guindilla, rallamos la piel del limón sobre el plato y finalmente el queso parmesano. Incorporamos las nueces.
  9. Decoramos con el perejil rizado y servimos enseguida.