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'Fusilli' integrales con nabo y col rizada

Name: 'Fusilli' integrales con nabo y col rizada
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 350 gramos de espirales de pasta integrales o fusilli; col rizada; 3 dientes de dientes de ajo; 1 unidades de guindilla seca; 1 puñado de nueces picadas; 1 unidades de nabo; 200 gramos de queso mascarpone; 1 cucharaditas de pimienta negra recién molida; ralladura de limón (medio limón); 50 gramos de queso parmesano; sal; aceite de oliva virgen extra; 1 puñado de perejil rizado

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los 'fusilli' son una pasta de forma helicoidal que se puede encontrar de distintos colores según lo que se le añada a la masa (zanahoria, espinaca, remolacha, etc). También se conocen popularmente como tornillos o espirales, incluso como tirabuzones, en Argentina y en Uruguay. En la siguiente receta probamos a mezclarlos con nabo y col rizada, con una salsa de mascarpone y nueces y un ligero toque picante.

Ingredientes

350 gramos de espirales de pasta integrales o fusilli
col rizada
3 dientes de dientes de ajo
1 unidades de guindilla seca
1 puñado de nueces picadas
1 unidades de nabo
200 gramos de queso mascarpone
1 cucharaditas de pimienta negra recién molida
ralladura de limón (medio limón)
50 gramos de queso parmesano
sal
aceite de oliva virgen extra
1 puñado de perejil rizado

Preparación

Ponemos una olla con abundante agua, cuando rompa a hervir, añadimos sal y después los fusilli, removemos la pasta para que no se quede pegada y cocemos a fuego medio hasta que esté al dente, el tiempo aproximado que indique el paquete.
Lavamos bien la col cortada. Pelamos y troceamos el nabo y lo cocemos al vapor, dejando al dente o más tierno, según gustos.
Mientras tanto, pelamos los dientes de ajo y cortamos en láminas. Picamos la guindilla y ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Salteamos la col y el nabo con la guindilla y los ajos hasta que estén dorados.
Escurrimos la pasta, reservando un poco del agua de la cocción.
Mezclamos bien los fusilli con el queso mascarpone, la pimienta negra y un poco de sal.
Añadimos un poco del agua de la cocción de la pasta para que quede más jugosa y aderezamos también con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Servimos los fusilli con la col y el nabo salteado con ajo y guindilla, rallamos la piel del limón sobre el plato y finalmente el queso parmesano. Incorporamos las nueces.
Decoramos con el perejil rizado y servimos enseguida.

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