Pollo con salsa de coco a la guindilla

1. Pelar los dientes de ajo y trocearlos.
2. Pelar la cebolla y picarla.
3. Salpimentar los trozos de pollo.
4. Calentar el aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo.
5. Escurrirlos y colocarlos en una cazuela.
6. En el mismo aceite, rehogar el ajo y la cebolla durante 5 minutos, añadirlos a la cazuela del pollo con la leche de coco, las guindillas, el curry en polvo y agua hasta cubrir, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo durante 40 minutos.
7. Retirar los trozos de pollo y las guindillas de la cazuela y triturar bien fina la salsa.
8. Volver a poner los trozos de pollo en la cazuela y mantenerla al calor.
9. Cocer el arroz en agua salada abundante durante 14 min.
10. Escurrir y reservar.

1. Repartir el arroz en los platos con el pollo.
2. Espolvorear con coco rallado, acompañar con la salsa y decorar con las guindillas.

También se puede hacer esta receta con unas piernas de cordero troceadas en lugar de con pollo.