Tartar de ternera con hinojo y aceite de albahaca

Name: Tartar de ternera con hinojo y aceite de albahaca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de cadera de ternera; 1 unidades de bulbo de hinojo; 1 unidades de zumo de limón; 8 unidades de nueces; 50 gramos de queso manchego curado; sal; pimienta negra; 2 cucharadas de albahaca picada; 100 mililitros de aceite de girasol

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El tartar es una preparación cruda que se hace tanto de carnes como de pescados. Se aliña con diferentes ingredientes, como en este caso, que le vamos a aportar unos toques anisados con el hinojo y crujientes con las nueces y al servirlo lo aromatizaremos con un aceite de albahaca. Es un plato muy sencillo de preparar, apto para los más carnívoros.

Ingredientes

400 gramos de cadera de ternera
1 unidades de bulbo de hinojo
1 unidades de zumo de limón
8 unidades de nueces
50 gramos de queso manchego curado
sal
pimienta negra

Para el aceite de albahaca

2 cucharadas de albahaca picada
100 mililitros de aceite de girasol

Preparación

Empezamos con el aceite de albahaca y para hacerlo mezclamos el aceite de girasol con la albahaca picada.
Vamos con el tartar: picamos a cuchillo la carne en dados pequeños y sazonamos con sal y pimienta recién molida.
Reservamos las hojitas y retiramos la última capa, las raíces y los tallos más duros del bulbo de hinojo.
Lo cortamos en dados muy pequeños y los echamos en una ensaladera con la albahaca picada, las hojitas de hinojo reservadas y los dados de carne.
Añadimos el zumo de limón y mezclamos todo bien.
Cortamos en lascas el queso manchego.
Pelamos las nueces y las troceamos.
Lavamos las hojas de rúcula y secamos.

Presentación

Disponemos el tartar en el centro de los platos con ayuda de un molde circular.
Colocamos encima las hojas de rúcula y acompañamos con las lascas de queso, las nueces y el aceite de albahaca.