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Arroz negro de chipirones

Name: Arroz negro de chipirones
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz de grano largo; 300 gramos de chipirones; 3 unidades de tomates medianos; 1 dientes de dientes de ajo; 1 latas de pimiento morrón; 2 unidades de caldo de pescado cubitos; 2 unidades de tinta de calamar bolsitas; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El arroz negro es una de las variedades más clásicas dentro del recetario valenciano, que adquiere su color característico por el uso de la tinta de calamar. Vamos a preparar una versión hecha con chipirones, tomate, ajo y pimiento morrón. Procura no pasarte con el punto del arroz pero tampoco quedarte corto, en el término medio está la virtud.

Ingredientes

400 gramos de arroz de grano largo
300 gramos de chipirones
3 unidades de tomates medianos
1 dientes de dientes de ajo
1 latas de pimiento morrón
2 unidades de caldo de pescado cubitos
2 unidades de tinta de calamar bolsitas
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación

Lleva a ebullición en una cazuela 800 ml de agua con los cubitos de caldo.
Limpia bien los chipirones por dentro, quítales la pluma y los interiores y trocea los cuerpos.
Pela los tomates, retira las semillas y pícalos.
Pela y pica el diente de ajo.
Escurre y pica el pimiento morrón.
Diluye la tinta con 100 ml del caldo caliente.
Calienta el aceite en una paella o en una sartén grande y rehoga los chipirones durante 5 minutos.
Añade los ajos, dóralos 1 minuto, agrega los tomates picados y cocina todo 3 ó 4 minutos más.
Incorpora el arroz, rehoga 1 minuto, baña con el caldo y la tinta diluida calientes, sazona con sal y cuece 10 minutos a fuego vivo.
Baja el fuego, añade el pimiento picado, mezcla y cuece 8 minutos más a fuego medio.
Retira del fuego, cubre con un paño y deja que repose 5 minutos.