El arroz negro es una de las variedades más clásicas dentro del recetario valenciano, que adquiere su color característico por el uso de la tinta de calamar. Vamos a preparar una versión hecha con chipirones, tomate, ajo y pimiento morrón. Procura no pasarte con el punto del arroz pero tampoco quedarte corto, en el término medio está la virtud.
Brochetas de congrio al azafrán con arroz basmatiPor Susana Baticón
