Tarta de queso de cabra con higos

1. Muele las galletas y mézclalas con la mantequilla a temperatura ambiente.
2. Cubre el fondo del molde con la pasta de galleta y mételo en la nevera mientras preparas el relleno.

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados para que esté listo cuando vayamos a introducir el molde en él.
2. Mezcla los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
3. Añade la crema de queso de cabra y el yogur y sigue revolviendo, incorporando luego la leche y, por último, la harina tamizada.
4. Vuelca la mezcla del relleno en el molde y hornea los primeros 15 minutos a 180 grados centígrados.
5. Baja después la temperatura a 130 grados y sigue el horneado durante unos 60 minutos aproximadamente o hasta que la superficie esté cuajada.
6. Una vez concluya el horneado, abre ligeramente la puerta del horno para que el calor vaya disminuyendo poco a poco y no se agriete la superficie por el contraste de temperatura.
7. Retira finalmente la tarta del horno y déjala enfriar totalmente sin desmoldar.
8. Cuando haya pasado una hora, desmolda y deja otro rato en la nevera para conseguir el punto ideal de consistencia.

Cubre con una ligera capa de mermelada y coloca los higos de la manera que desees para decorar.