Ensalada de mariscos y bacalao ahumado con mayonesa de lima

Name: Ensalada de mariscos y bacalao ahumado con mayonesa de lima
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de mahonesa; 2 cucharadas de zumo de lima; 1 cucharadas de ralladura de lima fresca; sal; 8 unidades de pinzas de cangrejo; 8 unidades de langostinos rallados; 200 gramos de bacalao ahumado en lonchas; 1 unidades de lima; pan integral tostado; huevas de salmón

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La mayonesa de lima de esta receta le aporta un toque delicioso al marisco y al bacalao, pero la puedes utilizar para salsear otros muchos productos, como verduras, arroz o pasta fríos para ensaladas, flanes salados... incluso para acompañar unas tiras de pollo o pescado rebozados y fritos. Hemos usado mayonesa de bote pero puedes hacerla casera igualmente.

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Ingredientes

Para la mayonesa de lima

250 gramos de mahonesa
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharadas de ralladura de lima fresca
sal

Para el marisco

8 unidades de pinzas de cangrejo
8 unidades de langostinos rallados
200 gramos de bacalao ahumado en lonchas

Para servir

1 unidades de lima
pan integral tostado
huevas de salmón

Preparación

Para la mayonesa de lima

Mezcla la mayonesa y el zumo y la ralladura de lima en un tazón.
Remueve bien hasta que todo esté bien combinado y pon a punto de sal.
Tapa y reserva.

Para el marisco

Pon a hervir en una olla agua salada.
Cuece las pinzas de cangrejo 8-10 minutos y enfría rápidamente con hielo.
Pela con cuidado de no romperlas y reserva.
Lleva de nuevo el agua a ebullición, pon los langostinos en una cesta de vapor y cuece 5-6 minutos, hasta que tomen color rosa y la carne sea firme; enfría con hielo, pela los cuerpos dejando la cabeza y la cola y reserva.
Coloca en un plato las pinzas de cangrejo y los langostinos y acompaña con lonchas de bacalao ahumado.