La mayonesa de lima de esta receta le aporta un toque delicioso al marisco y al bacalao, pero la puedes utilizar para salsear otros muchos productos, como verduras, arroz o pasta fríos para ensaladas, flanes salados... incluso para acompañar unas tiras de pollo o pescado rebozados y fritos. Hemos usado mayonesa de bote pero puedes hacerla casera igualmente.
Ingredientes
Para la mayonesa de lima
- 250 gramos de mahonesa
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadas de ralladura de lima fresca
- sal
Para el marisco
- 8 unidades de pinzas de cangrejo
- 8 unidades de langostinos rallados
- 200 gramos de bacalao ahumado en lonchas
Para servir
- 1 unidades de lima
- pan integral tostado
- huevas de salmón
Preparación
Para la mayonesa de lima
- Mezcla la mayonesa y el zumo y la ralladura de lima en un tazón.
- Remueve bien hasta que todo esté bien combinado y pon a punto de sal.
- Tapa y reserva.
Para el marisco
- Pon a hervir en una olla agua salada.
- Cuece las pinzas de cangrejo 8-10 minutos y enfría rápidamente con hielo.
- Pela con cuidado de no romperlas y reserva.
- Lleva de nuevo el agua a ebullición, pon los langostinos en una cesta de vapor y cuece 5-6 minutos, hasta que tomen color rosa y la carne sea firme; enfría con hielo, pela los cuerpos dejando la cabeza y la cola y reserva.
- Coloca en un plato las pinzas de cangrejo y los langostinos y acompaña con lonchas de bacalao ahumado.
Presentación
- Decora los platos con unos cuartos de lima y sirve con la mayonesa de lima.
- Acompaña con unas tostadas y unas huevas de salmón.
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