Hay recetas, como esta, que lo mismo podemos servir como aperitivo o como postre. No se da en muchas ocasiones, pero aquí la presencia de la pera mezclada con el queso azul como relleno de unos rollos de masa de crepe -o pancake- y una salsa a base de nueces, mantequilla y miel nos valen para tomar esta receta al inicio o al final de una comida o cena.
Ingredientes
Para el pancake
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 120 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharaditas de sal
- 250 mililitros de leche entera
- 2 unidades de huevos
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
Para el relleno
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 unidades de pera grandes peladas, descorazonadas y cortadas en dados
- 160 gramos de queso azul cortado en dados
Para la salsa
- 1 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de miel
- 110 gramos de nueces
- tomillo
- semillas de sésamo blanco blanco
Preparación
Para el pancake
- Precalentamos a 180 °C el horno.
- Engrasamos con aceite de girasol una placa de horno y cubrimos la superficie con semillas de sésamo en una capa uniforme.
- Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un tazón grande y mezclamos.
- Batimos la leche, los huevos y la mantequilla e incorporamos lentamente a la mezcla de harina hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Volcamos esta mezcla sobre la bandeja con el sésamo.
- Dejamos que se asiente durante unos minutos y horneamos 14-18 minutos, hasta que esté dorado.
- Sacamos del horno y dejamos que se enfríe .
Para el relleno
- Derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
- Añadimos los dados de pera, tapamos y cocinamos hasta que se ablanden, 5-6 minutos.
- Destapamos, añadimos el queso azul, mezclamos y dejamos enfriar.
- Echamos esta mezcla sobre la gran masa de 'pancake' y enrollamos sobre sí mismo para encerrar el relleno.
Para la salsa
- Derretimos la mantequilla en una cacerola pequeña y añadimos la miel.
- Llevamos a fuego lento, añadimos las nueces, mezclamos y apartamos del fuego.
Presentación
- Cortamos el rollo de pancake en 12 rodajas de unos 2-2.5 cm.
- Servimos y cubrimos con la salsa de nueces y un poco de tomillo y servimos.
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