La remolacha amarilla es menos habitual que la morada. Esta receta se puede hacer con cualquiera de las dos y el resultado es igual de colorido. Le vamos a dar forma de estrella con la ayuda de un molde y haremos un aperitivo frío estupendo que lleva también una mezcla de queso de cabra, nata, mayonesa y pimentón. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes
- 6 unidades de remolacha amarillas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 250 gramos de queso de cabra
- 150 mililitros de nata para cocinar
- 2 cucharadas de mahonesa
- 1 pizca de pimentón dulce
- sal
- pimienta negra recién molida
- 40 gramos de brotes (ensalada)
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- Asamos las remolachas rociadas con aceite de oliva y sal hasta que estén tiernas.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar.
- Una vez que estén lo suficientemente frías, las pelamos y cortamos con una mandolina en discos de 0,5 cm de grosor.
- Con un molde en forma de estrella, cortamos los discos en forma de estrellas.
- Ponemos el queso de cabra, la nata, la mayonesa y el pimentón en un tazón.
- Removemos bien hasta que todo esté bien combinado y luego sazonamos al gusto con sal y pimienta.
Presentación
- Untamos la mitad de las estrellas de remolacha con la mezcla de queso de cabra y tapamos con la otra mitad de estrellas.
- Adornamos con ensalada de brotes antes de servir.
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