Sopa de peras con brioche tostado

1. Lleva a ebullición en una cazuela 150 ml de agua con el azúcar glas y la vainilla abierta a lo largo para que salgan bien las semillas.
2. Cuece a fuego bajo 3 minutos y retira del fuego.
3. Pela 3 peras, quita las semillas, trocéalas, échalas en la cazuela y cuece 5 minutos a fuego bajo.
4. Deja templar, retira la vainilla, tritura y reparte el resultado en vasos pequeños. Deja enfriar y reserva en la nevera.
5. Pela las peras restantes, quita las semillas y corta la pulpa en dados pequeños. Resérvalos en un cuenco con un poco de zumo de limón.
6. Cuando vayas a servirla, corta las rebanadas de brioche en dados del mismo tamaño y dóralos 2 minutos en una sartén con la mantequilla.
7. Añade el azúcar moreno, remueve para que se caramelice ligeramente y retira del fuego.

Sirve la sopa de pera bien fría acompañada con los daditos de brioche tostado y los daditos de pera que teníamos reservados con el limón.