Hojaldre de crema de naranja

Name: Hojaldre de crema de naranja
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 láminas de masa de hojaldre de 250 g; 3 unidades de recetas con huevo; 1 unidades de yemas de huevo; 500 mililitros de leche; 100 gramos de azúcar blanca; 50 gramos de harina; 1 rama de vainilla natural; 100 gramos de mantequilla; menta; 4 unidades de naranja

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te presentamos una receta clásica de repostería. El hojaldre es una técnica cuyo origen se encuentra en la repostería medieval en las zonas con influencia árabe. Esta masa compuesta por diferentes hojas es ideal para rellenar de cremas, mousses, trufa... Y se puede hacer tanto en dulce como en salado. En este caso, compramos el hojaldre ya listo y nos entretendremos más en la crema de naranja.

Ingredientes

1 láminas de masa de hojaldre de 250 g
3 unidades de recetas con huevo
1 unidades de yemas de huevo
500 mililitros de leche
100 gramos de azúcar blanca
50 gramos de harina
1 rama de vainilla natural
100 gramos de mantequilla

Para decorar

menta
4 unidades de naranja

Preparación

Precalentamos el horno a 210ºC.
Estiramos la lámina de hojaldre y cortamos en 4 trozos rectangulares.
Dibujamos en su superficie con la punta de un cuchillo unas líneas para formar rombos.
Batimos la yema con 2 cucharadas de agua, pincelamos los rectángulos de hojaldre, colocamos en una bandeja sobre papel sulfurizado y metemos 15 minutos al horno a 210ºC.
Cortamos y reservamos unas tiras de piel de naranja.
Pelamos las naranjas a lo vivo, sacamos los gajos sin la piel blanca y reservamos en la nevera.
Echamos los huevos con el azúcar en un cuenco y batimos con varillas.
Añadimos la harina, mezclamos y reservamos.
Abrimos la rama de vainilla a lo largo, echamos en un cazo con la leche y las tiras de piel de naranja y llevamos a ebullición.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco, colamos y vertemos en el cuenco de los huevos.
Ponemos al baño María, en una cazuela con agua, y batimos sin cesar, sin que llegue a hervir, hasta que espese.
Volcamos en una fuente, dejamos que se temple e incorporamos la mantequilla en pequeños trozos sin dejar de remover.