La sopa de picadillo es una receta muy popular de la cocina andaluza, que está extendida en todo el país. Esta sopa se elabora con carne de ave finamente picada, fideos y huevo duro. Antaño se solía servir durante la Navidad pero hoy se toma en cualquier época del año, especialmente en el invierno. A esta versión le añadimos varios tipos de verdura.
Ingredientes
- pollo
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidades de puerro
- 1 unidades de hueso de cerdo
- 2 unidades de huevos
- 50 gramos de jamón serrano en taquitos
- 4 puñados de fideos finos (de cabello de ángel)
- hierbabuena
- sal
- agua
Preparación
- En una olla, ponemos las zanahorias, el puerro, el hueso de cerdo, el pollo y una pizca de sal.
- Cubrimos con agua y dejamos cocer muy lento 2 horas.
- Pasado ese tiempo, sacamos todos los ingredientes del caldo, los picamos después de quitar la piel al pollo.
- Aparte, cocemos los huevos 10 minutos y los picamos.
- Una vez picados, vertemos los ingredientes en el caldo.
- Agregamos cuatro puñados de fideos, uno por persona, y dejamos cocer hasta que estén al punto.
- En el último momento, añadimos hojas de hierbabuena cortadas en juliana y los tacos de jamón.
- Servimos bien caliente.
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