Libritos de lomo con espinacas

Name: Libritos de lomo con espinacas
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de libritos de lomo; 200 gramos de espinacas cocidas; 2 unidades de zanahoria; 1 tallo de apio; 1 unidades de cebolla; 50 gramos de jamón serrano; 2 vasos de caldo de verduras; 1 vasos de vino tinto; 2 cucharadas de salsa de tomate; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta blanca molida

80 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La carne de cerdo siempre es un básico que no falla como segundo plato.Sin embargo, estos clásico también pueden sorprendernos. Hoy te mostramos como elaborar unos libritos de lomo rellenos de espinacas, la clave está en la presentación final del plato. Además, vamos a añadir jamón serrano y salsa de tomate. Esta receta te garantiza el éxito de cualquier comida o cena, si te toca cocinar a ti. ¡Te lo aseguramos!

Ingredientes

4 unidades de libritos de lomo
200 gramos de espinacas cocidas
2 unidades de zanahoria
1 tallo de apio
1 unidades de cebolla
50 gramos de jamón serrano
2 vasos de caldo de verduras
1 vasos de vino tinto
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta blanca molida

Preparación

Lavar las zanahorias, rasparlas y cortarlas en tiras; cocerlas unos 10 minutos en agua con sal.
Colocar dentro de cada librito de lomo las espinacas cocidas muy bien escurridas, las tiras de zanahoria y el jamón serrano.
Cerrar los libritos, sujetarlos con un cordel o un palillo y ponerlos en una olla con el aceite a fuego lento.
Regarlos con el vino y, cuando se haya reducido, salpimentarlos e incoporar el resto de las verduras troceadas.
Pasados 10 minutos, agregar la salsa de tomate diluida en el caldo de verduras, tapar la cazuela y dejar cocer lento durante 1 hora.
Servir bien caliente.

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