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Flan de espinacas, acelgas y gambas
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flan espinacas© Gtresonline

Flan de espinacas, acelgas y gambas

35 min
fácil
4 comensales

Consumir diferentes verduras de hojas verdes nos asegura un aporte de vitaminas, minerales y fibra, muy necesarios para nuestra dieta diaria. En esta receta, vamos a emplear dos de ellas -espinacas y acelgas- para incluirlas en un flan salado, al que también vamos a añadir otros ingredientes vegetales como la cebolla y el puerro. La consistencia nos la van a proporcionar la nata y los huevos.

Ingredientes

  • 200 gramos de espinacas
  • 200 gramos de acelgas
  • 200 gramos de gambas
  • 2 unidades de puerro
  • 1 unidades de cebolla
  • 4 unidades de huevos
  • 1 vasos de nata para cocinar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 40 gramos de margarina
  • sal
  • 50 gramos de almendras

Preparación

  1. Limpia las acelgas y cuece las hojas en agua con sal por espacio de 5 minutos (guarda las pencas para otra elaboración).
  2. Escurre bien y pica con el cuchillo.
  3. Limpia las espinacas, cuece 5 minutos en agua con sal; escurre a fondo, pícalas muy finas y reserva.
  4. Pela y pica la cebolla.
  5. Limpia los puerros y cortar en juliana.
  6. En una cazuela con aceite y parte de la margarina, rehoga la cebolla y los puerros.
  7. Cuando estén transparentes, añade las espinacas y las acelgas escurridas, rehoga, retira del fuego y deja enfriar.
  8. Bate los huevos, mezcla con las gambas, las almendras y la crema de leche, remueve y junta con las verduras.
  9. Unta un molde con la margarina restante, vierte en él el preparado y mete en el horno a 180ºC al baño María durante 15 o 20 minutos (pinchar para ver si está casi hecho).
  10. Tapa con papel de aluminio por encima y hornea unos 5 minutos más.
  11. Deja que repose, desmolda y sirve en porciones.
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