Sopa de perdiz

Name: Sopa de perdiz
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de perdiz peladas y sin vísceras; 1 unidades de huevos duro; 2 unidades de cebolla; 1 unidades de zanahoria; 2 cabeza de dientes de ajo; 1 vasos de vino de jerez; azafrán; 3 hojas de laurel; pimienta negra en grano; 1 rama de tomillo; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pan tostado (opcional)

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta es de esas que cocinan nuestras madres y abuelas. Realmente, la perdiz es una carne de caza que podemos incluir en numerosas elaboraciones. Así que, de cara a los días fríos que nos deparan, hemos pensado en esta sencilla y deliciosa sopa. Puedes (y debes) acompañarla con pan. ¡No te arrepentirás!

Ingredientes

2 unidades de perdiz peladas y sin vísceras
1 unidades de huevos duro
2 unidades de cebolla
1 unidades de zanahoria
2 cabeza de dientes de ajo
1 vasos de vino de jerez
azafrán
3 hojas de laurel
pimienta negra en grano
1 rama de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pan tostado (opcional)

Preparación

Poner en una olla con 1 litro de agua las perdices, 1 cebolla pelada, las cabezas de ajo peladas, el laurel, unos granos de pimienta y el tomillo.
Dejar cocer a fuego lento 1 hora o hasta que estén tiernas las aves.
Retirar las perdices y trocearlas.
Pasar el caldo y las verduras- menos los ajos- por el chino.
Picar muy fino la otra cebolla y la zanahoria pelada y sofreírlas en una cazuela.
Añadir el caldo y el huevo duro muy picadito, las perdices troceadas (sin huesos) y el azafrán machacado.
Disolver la cucharadita de harina en 1/2 vaso de caldo caliente y añadirlo a la cazuela.
Dejar cocer hasta obtener una sopa cremosa.
Agregar el jerez.
Servir, si se desea, acompañado de unos trocitos de pan tostado.

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