sopa rape© Age Fotostock

Sopa de rape

45 min
fácil
6 comensales

El rape es uno de los pescados más indicados para preparar sabrosas sopas, ya que aporta un sabor y una textura deliciosas. En la siguiente receta lo vamos a cocinar con tomate, almendras y ajo. El resultado es un suculento plato, ideal para tomar cuando hace más fresquito. ¡Es muy fácil de preparar!

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Ingredientes

  • 500 gramos de rape
  • 300 gramos de tomates cherry
  • 25 gramos de almendras
  • 1 cucharadas de cebolla picada
  • 1 unidades de dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 hebras de azafrán
  • romero
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • sal

Preparación

  1. Limpiamos el rape y cocemos en agua con sal 6 minutos; reservamos el caldo.
  2. Luego, quitamos las espinas y desmenuzamos el pescado. Reservamos.
  3. Ponemos aceite en una sartén; freímos las almendras con el ajo pelado y picado.
  4. Cuando estén, machacamos el resultado en un mortero y reservamos.
  5. En esa misma sartén freímos la cebolla y los tomates cherry cortados por la mitad.
  6. Dejamos unos 7 minutos y agregamos el pimentón, el majado de almendras y un poco de agua.
  7. Cocinamos 5 minutos más y mezclamos en una olla con el caldo de rape y algo más de agua si fuera necesario.
  8. Añadimos el rape, hojitas de romero y sazonamos al gusto
  9. Dejamos a fuego lento hasta que hierva y retiramos del fuego.
  10. Servimos muy caliente.
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