El rape es uno de los pescados más indicados para preparar sabrosas sopas, ya que aporta un sabor y una textura deliciosas. En la siguiente receta lo vamos a cocinar con tomate, almendras y ajo. El resultado es un suculento plato, ideal para tomar cuando hace más fresquito. ¡Es muy fácil de preparar!
Ingredientes
- 500 gramos de rape
- 300 gramos de tomates cherry
- 25 gramos de almendras
- 1 cucharadas de cebolla picada
- 1 unidades de dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 5 hebras de azafrán
- romero
- 1 pizca de pimentón dulce
- sal
Preparación
- Limpiamos el rape y cocemos en agua con sal 6 minutos; reservamos el caldo.
- Luego, quitamos las espinas y desmenuzamos el pescado. Reservamos.
- Ponemos aceite en una sartén; freímos las almendras con el ajo pelado y picado.
- Cuando estén, machacamos el resultado en un mortero y reservamos.
- En esa misma sartén freímos la cebolla y los tomates cherry cortados por la mitad.
- Dejamos unos 7 minutos y agregamos el pimentón, el majado de almendras y un poco de agua.
- Cocinamos 5 minutos más y mezclamos en una olla con el caldo de rape y algo más de agua si fuera necesario.
- Añadimos el rape, hojitas de romero y sazonamos al gusto
- Dejamos a fuego lento hasta que hierva y retiramos del fuego.
- Servimos muy caliente.
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