Las sopas están presentes en las cocinas de todo el mundo, tanto calientes como frías. Y quizás la más clásica sea la de pollo, que, en este caso, serviremos con fideos, algunas verduras y un chorrito de vino de Jerez, como mandan los cánones. Ideal para entonar el cuerpo.
Ingredientes
- 2 unidades de pechuga de pollo limpias y deshuesadas
- 2 unidades de puerro
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidades de patata
- 2 rama de apio
- 2 cucharadas de vino de jerez
- 30 gramos de fideos finos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- perejil fresco
Preparación
- En una olla grande, hervimos 3 litros de agua con sal y aceite de oliva virgen.
- Limpiamos y lavamos los puerros y las zanahorias y cortamos en trozos.
- Los ponemos en la olla con las ramitas de apio cortadas por la mitad.
- Añadimos el pollo, sin piel, y dejamos hervir a fuego vivo con la olla destapada, hasta que el caldo se reduzca a la mitad, durante 45 minutos (aprox 25 en olla a presión, según el modelo).
- Aparte, cocemos la patata pelada y troceada en agua con sal.
- Pasamos el caldo hecho en la olla grande por un colador fino y reservamos el jamón y el pollo.
- Volvemos a poner el caldo en la olla y agregamos la patata cocida y algunas de las verduras, incorporamos el vino y volvemos a dar un ligero hervor.
- Cortamos el pollo en tiras, lo incorporamos a la cazuela y probamos de sal para rectificar si es necesario.
- Añadimos un puñadito de fideos y dejamos hervir lentamente unos 8-10 minutos.
- Servimos de inmediato, bien caliente, con perejil picado.
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