Buñuelos de bacalao y ajoblanco de nueces

Name: Buñuelos de bacalao y ajoblanco de nueces
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de bacalao; 2 unidades de dientes de ajo; 1 unidades de cebolletas; 1 rama de perejil fresco; 1 unidades de huevos; azafrán o colorante amarillo; 150 mililitros de agua; bicarbonato o 1 cucharadita de levadura; 100 gramos de harina; aceite de girasol para freír; 100 gramos de nueces molidas; 1 litros de agua; 300 gramos de nueces; 2 unidades de dientes de ajo; 100 gramos de pan duro; 300 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de sal; pimienta negra

40 min

fácil

4 comensales

Por: Carlos Maldonado

Hoy te traemos, de la mano del chef Carlos Maldonado, una original receta de buñuelos de bacalao con un ajoblanco diferente, puesto que su ingrediente principal son nueces. Se convierte en una opción perfecta para cualquier aperitivo familiar durante las fiestas de Semana Santa. Fácil y delicioso, ¡puébalo!

Ingredientes

150 gramos de bacalao
2 unidades de dientes de ajo
1 unidades de cebolletas
1 rama de perejil fresco
1 unidades de huevos
azafrán o colorante amarillo
150 mililitros de agua
bicarbonato o 1 cucharadita de levadura
100 gramos de harina
aceite de girasol para freír
100 gramos de nueces molidas

Para el ajoblanco de nueces

1 litros de agua
300 gramos de nueces
2 unidades de dientes de ajo
100 gramos de pan duro
300 mililitros de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
pimienta negra

Preparación

Para los buñuelos de bacalao

Poner el bacalao en remojo la noche anterior, aunque también puede comprarse desalado.
Tirar el agua y desmenuzar, quitando la piel y las espinas.
Picar la cebolleta, el perejil, los ajos pelados y el bacalao a mano o en un robot de cocina, hasta que todo quede fino.
Añadir el huevo ligeramente batido y el agua, y remover
Mezclar la harina con el bicarbonato o la levadura.
Incorporar la mezcla de harina poco a poco, mezclando bien hasta formar una masa cremosa y ligera.
Añadir las nueces y dejar reposar unos minutos.
Calentar abundante aceite en un cazo o una sartén y freír cucharadas de masa hasta que queden doradas.
Escurrir sobre papel de cocina y servir calientes con miel.