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Estofado de ternera con vino tinto y rebozuelos

Name: Estofado de ternera con vino tinto y rebozuelos
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 750 gramos de morcillo de ternera en trozos muy pequeños; 100 gramos de rebozuelos (setas); 150 gramos de champiñones portobello; 500 mililitros de vino tinto; 200 mililitros de caldo de verduras; 2 unidades de cebolla; 2 unidades de dientes de ajo; tomillo; romero; 1 trozos de chocolate (pequeño); perifollo; harina; aceite de oliva; sal; 1 pizca de guindilla

120 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El morcillo de ternera es una de las mejores piezas para estofar. Después de una cocción larga, su textura queda melosa y es perfecta para servir con su propia salsa. Aquí la cocinaremos lentamente con vino tinto y dos tipos de setas: rebozuelos y champiñón. Elige un vino de calidad, no hace falta que sea el más caro, pero influirá en el resultado final de la receta.

Ingredientes

750 gramos de morcillo de ternera en trozos muy pequeños
100 gramos de rebozuelos (setas)
150 gramos de champiñones portobello
500 mililitros de vino tinto
200 mililitros de caldo de verduras
2 unidades de cebolla
2 unidades de dientes de ajo
tomillo
romero
1 trozos de chocolate (pequeño)
perifollo
harina
aceite de oliva
sal
1 pizca de guindilla

Preparación

Enharina los trozos de ternera y fríelos con un chorro de aceite de oliva. Saca y reserva.
En ese mismo aceite, rehoga las cebollas peladas y cortadas en juliana, y 1 diente de ajo picado, a fuego medio-bajo, durante 10 minutos.
A continuación, incorpora la carne, el vino tinto, el caldo, el romero, el tomillo, una pizca de guindilla y la sal.
Cuece tapado, a fuego bajo, 1 y 1/2 h aproximadamente.
Limpia y trocea todas las setas y saltea en una sartén con un poco de aceite.
Cuando se haya evaporado el agua que sueltan, añade el otro ajo picado y rehoga 2 minutos más.
Junta las setas con el guiso y deja cocer 10 minutos.
Prueba de sal y rectifica si es necesario.
En el último momento, añade el chocolate.
Remueve bien y sirve con ramitos de perifollo.

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