Pasta con habas y senderuelas

Name: Pasta con habas y senderuelas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de macarrones o rigatoni secos; 500 gramos de habas; 20 gramos de queso rallado; 20 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; perejil fresco; sal; 375 gramos de setas serenduelas; 3 cucharadas de tomates secos picados; 2 unidades de chalotas o escalonias; 1 unidades de dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 4 cucharadas de nata para montar espesa o crema; sal; pimienta blanca molida

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las habas es un tipo de legumbre que suele consumirse fresca o en conserva. Mientras que las senderuelas son una variedad de seta que suele crecer a finales de primavera si ha llovido bastante. Si no las encuentras puedes hacer esta receta de pasta con cualquier otra, incluso con champiñones, setas secas, congeladas o en conserva.

Ingredientes

250 gramos de macarrones o rigatoni secos
500 gramos de habas
20 gramos de queso rallado
20 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil fresco
sal

Para la salsa

375 gramos de setas serenduelas
3 cucharadas de tomates secos picados
2 unidades de chalotas o escalonias
1 unidades de dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil fresco picado
4 cucharadas de nata para montar espesa o crema
sal
pimienta blanca molida

Preparación

Para la salsa

Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la escalonia y el ajo picados y salteamos unos 3 o 4 minutos.
Limpiamos y troceamos las setas.
Mezclamos las setas con el tomate picado y el perejil también picado y cocinamos todo 5-6 minutos removiendo constantemente y hasta que las setas estén tiernas.
Agregamos la crema, removemos y salpimentamos.
Ponemos a cocer en agua con sal los rigatoni y las habas en dos cazos por separado. Escurrimos ambas.
La pasta debe quedar al dente (blanda por fuera, más dura en el centro).
Mezclamos la pasta y las habas, añadiendo un poco de mantequilla y sal si hiciese falta.
Echamos la salsa de setas por encima, el queso rallado y el perejil.
Servimos caliente.

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