Magret de pato con castañas

Name: Magret de pato con castañas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de magret de pato; 250 gramos de castañas secas peladas; leche desnatada o entera; 2 unidades de naranja; aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 1 pizca de canela molida; sal; pimienta negra; romero

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El magret es un filete de carne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Se puede comprar en fresco o confitado y es ideal para cocinarlo al horno y servirlo con salsas dulces. En este caso, lo vamos a acompañar con unas castañas y una reducción de vinagre balsámico y zumo de naranja.

Ingredientes

400 gramos de magret de pato
250 gramos de castañas secas peladas
leche desnatada o entera
2 unidades de naranja
aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 pizca de canela molida
sal
pimienta negra
romero

Preparación

Pon las castañas a remojo la noche anterior en agua fría.
Escurre y cuécelas en agua, con la leche, una pizca de canela molida y una pizca de sal durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Reserva.
Practica unos cortes formando rombos sobre la parte grasa de los magret, salpimenta y dóralos en una cazuela con un poco de aceite.
Una vez dorados, colócalos en una fuente refractaria y hornea a 180ºC durante 12 minutos con el zumo de 2 naranjas.
Saca del horno y corta el magret en filetes gruesos.
En un cazo pon el jugo que ha soltado durante el horneado y añade el vinagre, reduce ligeramente.