Sopa de castañas

Name: Sopa de castañas
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 700 gramos de castañas; 80 gramos de apio; 40 gramos de hinojo; 1 unidades de cebolla; 70 gramos de mantequilla; 800 mililitros de caldo de ave; 200 mililitros de crema fresca; pimienta negra; 4 centilitros de vino de jerez; 3 rebanadas de pan tostado; salsa de soja; 1 bandeja de berros

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La temporada de castañas empieza el mes de octubre y dura hasta diciembre,. Estamos ante un alimento muy nutritivo que puede comerse de muchas formas: crudas, asadas, cocidas, confitadas, en almíbar, en pasteles... incluso en recetas saladas. Como esta: una sopa a la que vamos a añadir también hinojo, cebolla y apio, entre otros ingredientes.

Ingredientes

700 gramos de castañas
80 gramos de apio
40 gramos de hinojo
1 unidades de cebolla
70 gramos de mantequilla
800 mililitros de caldo de ave
200 mililitros de crema fresca
pimienta negra
4 centilitros de vino de jerez
3 rebanadas de pan tostado
salsa de soja
1 bandeja de berros

Preparación

Pela las castañas y blanquéalas en agua hirviendo durante dos minutos para quitar la piel interior.
Tuesta las castañas en una sartén hasta que estén doradas y reserva.
Fríe 40 gramos de apio, 40 gramos de hinojo y cebolla (cortados) en 30 gramos de mantequilla.
Agrega las castañas, saltea, vierte el caldo y la crema en una olla tapada durante unos 30 minutos a fuego lento.
Pasa por la batidora, añade el jerez y salpimenta al gusto.
Calienta la mantequilla restante, corta la tostada en cubitos y pásala por la sartén hasta que esté dorada. Reserva.
Emplata la sopa y añade la salsa de soja en espiral en cada plato.
Adorna con berros, apio y crutones.

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