La calabaza es un alimento típico de los meses de otoño e invierno que nos da mucho juego en cocina. Una de sus maneras habituales a la hora cocinarla es en forma de cremas o purés como éste. En esta ocasión le damos, además, un toque final muy especial con el vino de Jerez y los taquitos de jamón serrano.
Ingredientes
- 1 kilogramos de calabaza
- 100 gramos de jamón serrano picado o en tiras finas
- 6 vasos de caldo de carne (o de cubito)
- 2 cucharadas de vino de jerez seco
- zumo de limón
- 2 cucharadas de margarina
- nuez moscada
- pimienta blanca molida
- sal
Preparación
- Pelar la calabaza con un cuchillo afilado, retirar las semillas y cortarla en trozos.
- Calentar el caldo de carne con la olla tapada y, cuando hierva, añadir la calabaza y dejarla cocer hasta que esté tierna, de 15 a 20 min aprox si se emplea una olla normal, 5 minutos si se utiliza la olla exprés.
- Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada y un chorrito de zumo de limón.
- Pasarlo por la batidora e incorporar la margarina.
- Calentar de nuevo y servirlo con el jamón picado por encima y 2 cucharadas de jerez seco mezcladas.
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