Puré de calabaza con taquitos de jamón

Name: Puré de calabaza con taquitos de jamón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de calabaza; 100 gramos de jamón serrano picado o en tiras finas; 6 vasos de caldo de carne (o de cubito); 2 cucharadas de vino de jerez seco; zumo de limón; 2 cucharadas de margarina; nuez moscada; pimienta blanca molida; sal

30 min

fácil

6 comensales

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La calabaza es un alimento típico de los meses de otoño e invierno que nos da mucho juego en cocina. Una de sus maneras habituales a la hora cocinarla es en forma de cremas o purés como éste. En esta ocasión le damos, además, un toque final muy especial con el vino de Jerez y los taquitos de jamón serrano.

Ingredientes

1 kilogramos de calabaza
100 gramos de jamón serrano picado o en tiras finas
6 vasos de caldo de carne (o de cubito)
2 cucharadas de vino de jerez seco
zumo de limón
2 cucharadas de margarina
nuez moscada
pimienta blanca molida
sal

Preparación

Pelar la calabaza con un cuchillo afilado, retirar las semillas y cortarla en trozos.
Calentar el caldo de carne con la olla tapada y, cuando hierva, añadir la calabaza y dejarla cocer hasta que esté tierna, de 15 a 20 min aprox si se emplea una olla normal, 5 minutos si se utiliza la olla exprés.
Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada y un chorrito de zumo de limón.
Pasarlo por la batidora e incorporar la margarina.
Calentar de nuevo y servirlo con el jamón picado por encima y 2 cucharadas de jerez seco mezcladas.

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