Macarrones con salsa de calabaza

Name: Macarrones con salsa de calabaza
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de macarrones; 250 gramos de calabaza; 2 unidades de puerro; 1 puñado de piñones tostados; 1 vasos de leche; 1 cucharadas de aceite de oliva; 1 vasos de agua; 1 cucharaditas de nuez moscada en polvo; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Encontramos calabaza en el mercado tanto durante el verano como el invierno. La textura de este producto lo convierte en ideal para usarlo en multitud de recetas, especialmente en cremas, postres y salsas. En este plato, vamos a hacer una salsa de calabaza y puerro para acompañar, junto a unos piñones a unos macarrones cocidos, una opción apta para vegetarianos.

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Ingredientes

250 gramos de macarrones
250 gramos de calabaza
2 unidades de puerro
1 puñado de piñones tostados
1 vasos de leche
1 cucharadas de aceite de oliva
1 vasos de agua
1 cucharaditas de nuez moscada en polvo
sal

Preparación

Calentamos el aceite en una sartén antiadherente a fuego suave y añadimos los puerros lavados, escurridos y cortados en rodajas finas.
Tapamos y removemos de vez en cuando hasta que empiecen a estar transparentes.
Añadimos la calabaza pelada, limpia de pepitas y fibras y cortada en dados pequeños.
Agregamos nuez moscada, mezclamos todo bien y regamos con el agua y la leche.
Tapamos y dejamos cocer hasta que la calabaza esté tierna y en su punto.
Mientras, cocemos la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (blanda por fuera pero con el corazón más entero).
Escurrimos y pasamos a una fuente, mejor precalentada en el horno.