Ensalada de garbanzos con pimientos y atún

Name: Ensalada de garbanzos con pimientos y atún
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de garbanzos secos; 1 unidades de pimiento rojo; 1 unidades de pimiento amarillo; 100 gramos de atún en aceite; 1 puñado de alcaparras en conserva; 2 unidades de huevos; 2 unidades de dientes de ajo; 2 cucharadas de vino blanco; 3 cucharadas de aceite de oliva; salvia; sal; pimienta blanca molida

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las legumbres son un ingrediente comodín que, además de formar parte de los más deliciosos platos de cuchara, son ideales para incorporar a ensaladas frías o templadas. Lentejas, garbanzos o lentejas acompañan muy bien a otros elementos como verduras o conservas y admiten las vinagretas y salsas más variadas.

Ingredientes

250 gramos de garbanzos secos
1 unidades de pimiento rojo
1 unidades de pimiento amarillo
100 gramos de atún en aceite
1 puñado de alcaparras en conserva
2 unidades de huevos
2 unidades de dientes de ajo
2 cucharadas de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
salvia
sal
pimienta blanca molida

Preparación

En una olla con mucha agua, dejamos en remojo los garbanzos 12 horas.
Lavamos las hojas de salvia, pelamos el ajo y ponemos ambos en una olla.
Añadimos los garbanzos escurridos, cubrimos con abundante agua y cocemos a fuego suave, tapados, 2 horas.
Mientras, lavamos los pimientos, los asamos en el horno a 180ºC con aceite y sal durante 50 minutos dando la vuelta de vez en cuando, pelamos y cortamos en tiras.
Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo, enfriamos, pelamos y cortamos en rodajas. Escurrimos las alcaparras.
Casi al final de la cocción, salamos los garbanzos, escurrimos y dejamos templar a temperatura ambiente.
Disponemos en una fuente y añadimos las tiras de pimiento, las alcaparras y el atún escurrido y desmenuzado.
Condimentamos con vinagre, aceite, sal y pimienta y ponemos alrededor los huevos cocidos, cortados en cuartos.

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