Las legumbres son un ingrediente comodín que, además de formar parte de los más deliciosos platos de cuchara, son ideales para incorporar a ensaladas frías o templadas. Lentejas, garbanzos o lentejas acompañan muy bien a otros elementos como verduras o conservas y admiten las vinagretas y salsas más variadas.
Ingredientes
- 250 gramos de garbanzos secos
- 1 unidades de pimiento rojo
- 1 unidades de pimiento amarillo
- 100 gramos de atún en aceite
- 1 puñado de alcaparras en conserva
- 2 unidades de huevos
- 2 unidades de dientes de ajo
- 2 cucharadas de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- salvia
- sal
- pimienta blanca molida
Preparación
- En una olla con mucha agua, dejamos en remojo los garbanzos 12 horas.
- Lavamos las hojas de salvia, pelamos el ajo y ponemos ambos en una olla.
- Añadimos los garbanzos escurridos, cubrimos con abundante agua y cocemos a fuego suave, tapados, 2 horas.
- Mientras, lavamos los pimientos, los asamos en el horno a 180ºC con aceite y sal durante 50 minutos dando la vuelta de vez en cuando, pelamos y cortamos en tiras.
- Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo, enfriamos, pelamos y cortamos en rodajas. Escurrimos las alcaparras.
- Casi al final de la cocción, salamos los garbanzos, escurrimos y dejamos templar a temperatura ambiente.
- Disponemos en una fuente y añadimos las tiras de pimiento, las alcaparras y el atún escurrido y desmenuzado.
- Condimentamos con vinagre, aceite, sal y pimienta y ponemos alrededor los huevos cocidos, cortados en cuartos.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
