Ensalada de raviolis y espinacas

1. Hervir los raviolis en abundante agua caliente con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que indique el envase.
2. Escurrirlos, pasarlos a un plato, rociarlos con un poco de aceite y reservarlos hasta que se enfríen.
3. Lavar los brotes de espinacas y escurrirlos.
4. Lavar los rábanos y cortarlos en rodajas muy finas.
5. Cortar el queso en rodajitas.

Mezclar 2 cucharadas de aceite, el vinagre, sal y pimienta.

1. Colocar los brotes de espinacas en una ensaladera grande, añadir los raviolis tibios, los rábanos, el queso cortado en rodajas y las avellanas picadas.
2. Verter la vinagreta, mezclar bien y servir la ensalada con el perejil picado.