Para esta ensalada de pasta necesitarás "raviolis" de manzana, hojas de espinacas, rábano, queso de cabra en rulo y avellanas tostadas. También vamos a aliñarla con vinagre de Jerez y pimienta blanca. Su elaboración es facilísima y no te llevará más de 20 minutos. Se convierte en un primero plato perfecto para disfrutar de una buena comida. ¡Anímate y pruébala!
Ingredientes
- 200 gramos de raviolis de manzana
- 250 gramos de brotes de espinacas
- 1 manojo de rábano
- 50 gramos de queso de cabra en rulo
- 10 gramos de avellanas tostadas
- 1 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- perejil fresco
- sal
- pimienta blanca molida
Preparación
- Hervir los raviolis en abundante agua caliente con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que indique el envase.
- Escurrirlos, pasarlos a un plato, rociarlos con un poco de aceite y reservarlos hasta que se enfríen.
- Lavar los brotes de espinacas y escurrirlos.
- Lavar los rábanos y cortarlos en rodajas muy finas.
- Cortar el queso en rodajitas.
Para la vinagreta
Mezclar 2 cucharadas de aceite, el vinagre, sal y pimienta.
Presentación
- Colocar los brotes de espinacas en una ensaladera grande, añadir los raviolis tibios, los rábanos, el queso cortado en rodajas y las avellanas picadas.
- Verter la vinagreta, mezclar bien y servir la ensalada con el perejil picado.
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