'Mini-pizzas' de coliflor y queso con tomate sin gluten

Name: 'Mini-pizzas' de coliflor y queso con tomate sin gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 dinners
Ingredients: 500 gramos de coliflor; 250 gramos de queso emmental en trozos; 2 unidades de huevos; 80 gramos de cebolla en trozos; 1 unidades de dientes de ajo; 20 gramos de aceite de oliva; 32 unidades de tomates cherry (aprox 350 g); 15 gramos de tomate concentrado; sal; 1 cucharaditas de orégano seco; 125 gramos de queso mozzarella fresco (1 bola); albahaca fresca para decorar

30 min

fácil

12 comensales

¡HOLA! Cocina

Si no has probado esta receta, ya estás tardando. La peculiaridad de estas 'mini-pizzas' es que la masa, en lugar de llevar harina, lleva coliflor, por lo que es una receta apta para celiacos. La vamos a preparar en un robot de cocina, pero también puedes hacerlo con una batidora o trituradora. Te sorprenderá lo mucho que se parece al sabor de la pizza más tradicional.

Ingredientes

Para la base

500 gramos de coliflor
250 gramos de queso emmental en trozos
2 unidades de huevos

Para la cobertura

80 gramos de cebolla en trozos
1 unidades de dientes de ajo
20 gramos de aceite de oliva
32 unidades de tomates cherry (aprox 350 g)
15 gramos de tomate concentrado
sal
1 cucharaditas de orégano seco
125 gramos de queso mozzarella fresco (1 bola)
albahaca fresca para decorar

Preparación

Para la base

Precalentamos el horno a 220ºC.
Forramos 2 bandejas con papel de hornear y reservamos.
Introducimos en el vaso de la Thermomix la coliflor, el queso y los huevos.
Ponemos la espátula en la abertura y trituramos durante 9 segundos a velocidad 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el triturado.
Con un aro de repostería hacemos 6 medallones de masa en cada bandeja.
Horneamos cada bandeja durante 10 minutos a 220ºC.

Para la cobertura

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite.
Troceamos durante 4 segundos a velocidad 5 y sofreímos durante 10 minutos.
Añadimos al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y trituramos durante 5 segundos a velocidad 6.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogamos durante 5 minutos.
Cortamos 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas y luego por la mitad.
Repartimos la salsa de tomate sobre las bases de pizza y colocamos encima los tomates y la mozzarela.
Horneamos todo durante 10 minutos a 22ºC.
Decoramos con las hojas de albahaca y servimos.

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