Revuelto de tofu ahumado

Name: Revuelto de tofu ahumado
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de tofu ahumado; 6 unidades de huevos; 2 cucharadas de cebollino picado; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El tofu, de alto valor proteico y con gran contenido en minerales y fibra, es uno de los productos estrella de las dietas vegana y vegetariana. Se conoce como 'el queso de soja' por su apariencia y textura, aunque su sabor es mucho más neutro. Es perfecto para incluirlo en multitud de recetas ya que admite infinidad de condimentos y marinados, se puede rebozar, hacer a la plancha, cocinar al horno... Aquí lo introducimos en un revuelto.

Ingredientes

400 gramos de tofu ahumado
6 unidades de huevos
2 cucharadas de cebollino picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Echa los huevos en un bol con una pizca de sal y de pimienta y bate hasta obtener una crema ligera y espumosa.
Corta el tofu en dados de 2 cm de lado y dóralos a fuego vivo en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos.
Mézclalos con el huevo batido.
Pon al fuego una cazuela de bordes bajos con agua hasta 3 cm de altura.
Introduce una cazuela más pequeña con el resto del aceite, vierte la mezcla de huevos con los dados de tofu y calienta al baño María removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que comience a cuajar.
Añade el cebollino picado, mezcla y retira del fuego.