El tofu es un ingrediente de lo más versátil, asociado a las dietas veganas y vegetarianas como sustituto de la carne, pero va mucho más allá. En Asia es un ingrediente más, de origen milenario, que está muy presente en su cocina. Es un elemento bajo en calorías que aquí lo vamos a guisar con un curry de verduras. Optamos por la variedad de tofu firme, porque también lo hay de textura más suave, apto para otras elaboraciones.
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